Диетический стол 0 или послеоперационная диета

Карта питания № 0 или послеоперационная диета.
По мнению Певзнера, послеоперационное меню (стол N 0) является наиболее строгим с точки зрения диетических ограничений и технологии его приготовления; такое питание назначается для следующих целей.
Послеоперационные состояния (включая органы желудочно-кишечного тракта); инфекции, отравления; травмы (даже закрытые черепно-мозговые травмы).
Основная цель этой диеты - постепенный переход пациента к нормальному питанию после операции, травмы или отравления. Послеоперационное меню (Таблица N 0) не является полным или сбалансированным и может использоваться только в течение короткого времени для обеспечения плавного перехода к нормальному питанию.
Помимо своего непосредственного назначения, послеоперационное меню (таблица N 0) способствует общему оздоровлению организма. Он уменьшает побочные эффекты лекарственной терапии, очищая организм от опасных соединений и токсинов.
Как и любой другой прием пищи, послеоперационное меню (таблица N 0) не является исключением и имеет несколько основных правил:.
Температура пищи и напитков в момент употребления должна быть примерно 45°C (слишком холодная или слишком горячая пища вызывает дополнительную нагрузку на пищеварительный тракт). Пища употребляется только в виде слабых/разбавленных бульонов, отваров и желеобразных блюд, после чего в меню вводятся жидкие каши и супы-пюре. Из рациона полностью или частично исключаются определенные вещества и продукты, которые трудно перевариваются, стимулируют чрезмерную выработку желудочного сока или стимулируют газообразование в кишечнике. При приготовлении пищи полностью исключаются специи. Тепловая обработка осуществляется только путем кипячения или пропаривания. Еда принимается часто (5-8 раз) в небольших количествах (150-200 грамм).
М. И. Певзнер выделил три фазы на основе блюд, для которых составлялись меню NAPARU.
Таблица лечения 0A Таблица лечения 0B Таблица лечения 0B.
Давайте начнем по порядку!
Диета 0A Диета соблюдается первые 2-3 дня по назначению врача (ранний послеоперационный период).
Диета 0B. После успешного завершения "этапа 0A" назначается диета из таблицы "0B".
Диета 0V. является заключительным этапом стола N 0 и, по сути, является переходной формой к физиологически привычному питанию человека.
NAPARU предлагает следующие меню
Первый завтрак Овсяная каша с сушеными абрикосами Суп из шиповника Второй завтрак Фриттата из овощей и трав Обед Пюреобразный овощной суп со сметаной Рис с морковью Куриные котлеты на пару Полдник Запеченная фруктовая сальса с творожным кремом Ужин Индейка Кнерле с морковным пюре и медом.
Первый завтрак Овсяная каша с сушеными абрикосами Компот из яблок и груш Второй завтрак Яблочное пюре с черносливом Обед Овощной суп с кремом Телятина в сливочном соусе Картофельное пюре Полдник Яйца-пашот Творожный сыр сметана Ужин Щука Котлеты и запеканка из цветной капусты.
Первый завтрак Омлет с молоком Овсяная каша Молочный мусс Ягодный компот Второй завтрак Творожная запеканка Обед Овощной суп из свежей зелени и сметаны Индюшачьи кенели Гречневая каша на засыпку Перекус Ягодное желе Ужин Суфле из трески с ароматным Картофельное пюре с травами.
Таким образом, послеоперационное меню на основе диеты Певзнера (стол N 0) предполагает самую строгую диету, но самую быструю и эффективную для восстановления организма.